Popis
Tento karotenoid je například v mase lososů, krevet či humrů, ale také v peří plameňáků. Proto jsou tito živočichové dle obsahu astaxanthinu zbarveni do růžova až oranžova. Nejvíce astaxanthinu je však v jednobuněčné sladkovodní řase Haematococcus pluvialis, která se jím chrání před UV zářením.